Чего вы не знали о грибах
— Орегонский монстр. Грибница опенка темного считается крупнейшим живым организмом на планете. Она развивается в лесном заповеднике «Малур» в штате Орегон, США. Ее площадь — более 880 га, а возраст — приблизительно 2,4 тыс. лет. Этот гигантский организм нашли благодаря массовой гибели деревьев: мицелий окутывает корни растений и заражает их медовым грибком.
Источник
— Тяжесть земли. Общий вес углерода, содержащегося во всех живых организмах планеты, составляет около 550 гигатонн (Гт). Больше всего этой массы приходится на растительный мир — 450 Гт (80%), на втором месте бактерии — 70 Гт (около 13%), а на третьем — царство грибов, 12 Гт (2%). Для сравнения: общий вес людей — жалкие 0,06 Гт (приблизительно 0,01%).
— Зомби-грибы. Наиболее изобретательные манипуляторы, управляющие поведением животных, — группы грибов, обитающие в телах насекомых.
Например, Ophiocordyceps unilateralis селится в муравьях-плотниках. Заразившись грибком, те лишаются инстинктивного страха высоты, покидают свои относительно безопасные гнезда и взбираются на ближайшее растение в зоне с подходящей температурой и влажностью, чтобы позволить новому хозяину плодоносить. Со временем паразит заставляет муравья сжимать челюсти вокруг растения. В этом необычном положении жертва умирает, а мицелий прорастает сквозь ее ноги, приковывая ту к поверхности. Затем гриб переваривает тело насекомого, и из его головы пробивается стебель, из которого споры осыпаются на сородичей погибшего, пробегающих внизу по земле.
В чём смысл кофе с грибами?
Кофе с грибами на сайте Four Sigmatic
Но добавлять грибы, пусть и лечебные, в кофе? Что это вообще за чудо такое — кофе с грибами? Кто вообще до этого додумался?
Кофе с грибами как отдельный продукт придумали в финской компании Four Sigmatic, которая позиционирует его как улучшенный и более здоровый вариант кофе.
Финны ссылаются на эффект синергии: полезные лекарственные грибы плюс кофе, в пользе которого тоже сомнений нет, в сочетании друг с другом превращаются в мощный продукт для прокачки здоровья.
Кофе с грибами по версии Four Sigmatic готовится из лекарственных грибов, которые предварительно специальным образом сушатся и измельчаются в порошок, а затем смешиваются с обычными кофейными зёрнами. Технологию приготовления своего кофе с грибами финны не раскрывают, более того, предупреждают, что самостоятельно готовить кофе с грибами не стоит. Ошибившись с пропорциями ингредиентов, вы не получите никакого эффекта. И, разумеется, не стоит самостоятельно собирать лекарственные грибы, которые, к тому же, крайне редко попадаются в наших широтах.
Заявления Four Sigmatic об отсутствии эффекта самодельного кофе с грибами звучат скорее как попытка привлечь внимание к своей продукции, а не как забота о покупателях. Тем не менее, у кофе с грибами есть и другие минусы, которые следует учитывать
Правда ли, что грибы сделали из обезьяны человека?
Активный ингредиент многих видов «волшебных» грибов классифицируется как психоделик. Он относится к энтеогенам — группе веществ растительного происхождения, которые могут вызвать глубокие переживания сродни религиозному экстазу. Его употребление изменяет сознание и восприятие. Эффекты варьируются от слуховых, зрительных и сновидческих галлюцинаций до сильных сдвигов в когнитивном и эмоциональном состоянии, потери чувства времени и пространства.
Религия, сложная социальная организация, торговля и самое раннее искусство появляются в течение относительно короткого периода истории — примерно 50–70 тыс. лет назад. Гипотез, объясняющих, что послужило причиной этого культурного прорыва, много. Но Маккенна считает, что именно грибы спровоцировали первые проблески человеческой рефлексии, языка и духовности.
«Волшебные» грибы. Источник
В своей книге «Пища богов» исследователь предположил, что примерно в то же самое время, когда Homo erectus эволюционировал в Homo sapiens, изменение климата в Африке лишило древних людей некоторых основных источников пищи. Маккенна полагал, что первобытные племена следовали по миграционным путям диких стад скота, производившего навоз. В нем хорошо растут грибы, а еще на продукты жизнедеятельности крупных животных слетались насекомые, которые, размножаясь, попадали в пищу и становились частью новой диеты кочевников. Так произошло невольное знакомство человека с психоделиками.
По мнению Маккенны, гриб стимулировал мозг ранних людей, а это, в свою очередь, привело к появлению языка, изобразительного искусства, музыки, танца и религии. В качестве доказательства он указывал на «психоделические» наскальные рисунки и другие иллюстрации с грибами, созданные нашими далекими предками.
Может быть интересно
Михаил Вишневский: «И с эволюционной, и с биологической точки зрения теория Теренса Маккенны в том виде, в каком ее сформулировал сам автор, не выдерживает никакой критики.
И как следствие — эффективнее охотиться и развивать материальную и духовную культуру. Они сделались добрее и отзывчивее, у них уменьшилось эго, и в итоге получилось современное человечество. Маккенна считал, что благодаря галлюциногенным грибам сформировалось гуманное общество.
Но достаточно посмотреть на цивилизации ацтеков или майя, жрецы которых тоже активно употребляли эти вещества, чтобы убедиться в обратном: кровь с жертвенных пирамид текла круглый год бурным потоком, а зверства, пытки и казни были нормой общественного поведения.
Впрочем, если вынести за скобки чересчур экстравагантные и не вполне научные утверждения об улучшении зрения и гуманизации человека, есть в теории Теренса Маккенны и рациональное зерно. Например, мы действительно можем предположить, что активное вещество галлюциногенных грибов усиливало когнитивные способности и мозговую деятельность приматов вообще и Homo sapiens в особенности.
Минусы кофе с грибами
1. Многие специалисты считают, что приём лечебных грибов, да ещё и в сочетании с кофеином может происходить только под врачебным контролем. Одно дело — использовать лекарственные грибы в кулинарных целях, и другое — принимать их как лечебную добавку в концентрированном виде.
2. Нет исследований, подтверждающих прямую пользу кофе с добавлением грибных экстрактов. Тут может быть та же ситуация, что и с мёдом — мёд, залитый кипятком, теряет свои полезные свойства и выделяет чуть ли не канцерогены. Как поведёт себя грибной экстракт в кипятке, непонятно.
3. И, наконец, вам может не понравиться вкус кофе с грибами. На этот вопрос хорошо ответил упомянутый выше Дэйв Эспри в своём блоге.
Эспри всё-таки говорит о самодельном кофе с грибами, и я не берусь судить о том, каков вкус напитка Four Sigmatic. Говорят, нормальный.
Авторский почерк
Амит Дувдевани вкратце характеризует музыку Infected Mushroom как быстрый psy-trance с добавлением bpm и distortion. Концерты группы сопровождаются видеомэппингом, световым шоу и другими эффектами. В то же время “Грибы” делают live-выступления, на которых играют на живых инструментах. Далеко не все электронщики это умеют, но для них такой навык и не обязателен. IM же вполне могут отыграть без декораций с одними только барабанами и гитарами на сцене, и слушатели получат от этого такое же удовольствие, как и от их нового технологичного шоу.
В Россию Infected Mushroom приезжают каждый год и регулярно бывают на проводимых у нас летних опен-эйрах. Любовь “Грибов” к нашей стране не случайна. Папа и дедушка Амита Дувдевани родились в России, и самому музыканту нравятся русские люди, а также то, как они отдыхают и развлекаются. Амит, конечно же, русским себя не считает, но это не мешает делать в нашей стране сумасшедшие шоу. По-русски он знает лишь несколько слов, а его перечень любимых вещей в России крайне банален – это водка, борщ и женщины. Зато русские фанаты следят за творчеством группы намного внимательнее и горячо поддерживают ее выступления не только в Москве, но и в других городах.
Грибы в пищевой промышленности
На основе грибов можно производить аналоги животной пищи.
Компания Atlast с помощью твердотельной ферментации (культивирование микроорганизмов на субстрате с низким содержанием влаги) дает мицелию вырасти в целостную структуру. Такой продукт требует минимальной обработки и по текстуре напоминает нарезанное мясо.
Заготовка для бекона из мицелия. Источник
Ему можно придать практически любую форму и вкус. Например, для производства бекона свежий кусок нарезают на полоски, готовят специальный рассол и маринуют в дымчатом соусе. Вкус и аромат получившегося продукта практически идентичны оригиналу.
Жареный бекон из мицелия. Источник
Веганский стейк, куриную грудку и бекон наполняют белком, питательными веществами и жирами.
Михаил Вишневский, кандидат биологических наук, миколог: «Грибы давно стали неотъемлемой частью разных инновационных технологий. Без них не работает ни одна современная отрасль промышленности: производство тканей, древесины, получение лекарственных препаратов, биохимия, начиная от лимонной кислоты и заканчивая любой сложной органикой. Развитие шло десятилетиями и сейчас достигло своего пика. За последнее время были открыты многие функции и свойства, о которых раньше даже не подозревали.
Живые дрожжи также убирают органику из различных сливов.
Грибы начинают активно использовать в экостроительстве. Из них делают предметы быта и интерьера, а порой и целые дома на основе мицелия, который сращивают с определенным субстратом. Далее он запекается и становится прочным, твердым и легким. А надоевший предмет можно выбросить прямо под дождь — он полностью разложится, не нанося вреда окружающей среде.
Мицелий активно используют в сельском хозяйстве, потому что определенные грибы уничтожают вредных насекомых, растения и даже другие грибы. Они могут служить полноценной заменой животного мяса (за исключением витамина B12).
Я думаю, что в ближайшие десятилетия в результате научно-технического прогресса область использования грибов значительно расширится и они будут играть еще более заметную роль в нашей жизни.
В массовое производство такие решения пока не внедряются по нескольким причинам.
Во-первых, экономические факторы. Одно дело — запустить крафтовое производство, а другое — выйти на промышленные объемы. Для этого требуются крупные вложения, а также грандиозные рекламные кампании и прочие инструменты маркетинга.
Эрез и Амит
Изначальный состав Infected Mushroom – Эрез Айзен и Амит Дувдевани. Оба музыканта родились в Израиле, Айзен в 1980 году, Дувдевани в 1974 году.
Эрез уже в детстве начал получать музыкальное образование. В 4 года он умел играть на органе, а в 8 лет обучался игре на фортепиано в консерватории города Хайфа. Первые эксперименты с электроникой Айзен начал в 11 лет, когда увидел программу Impulse Tracker. В 16 лет он уже плотно влился в тусовку местных диджеев.
Амит в 7-летнем возрасте тоже начал играть на фортепиано, но позже стал слушать хеви-метал и панк-рок. Он играл на синтезаторе и писал тексты для панк-команды Enzyme, но за неделю до ухода в армию впервые оказался на транс-вечеринке, и это полностью перевернуло его отношение к музыке. После окончания службы Дувдевани на год уехал в Индию, где большую часть времени провел в штате Гоа. Это укрепило его любовь к транс-музыке.
Биография
Братские могилы на Екатерининском кладбище Вязьмы.
Имя Гридова в списке захороненных.
Григорий Давидо́вич родился 28 сентября 1899 года в городе Николаеве в семье ремесленника Бориса Соломоновича Давидовича и Нины Тимофеевны Давидович. Отец занимался пошивом кавалерийских сёдел и делал упряжную фурнитуру. Начал писать стихи во время учёбы в Николаевском реальном училище. В 1914 году семья переехала в Одессу, где он окончил коммерческое училище Г. Ф. Файга. Здесь же получил некоторую известность как автор куплетов. В мемуарах «С песней по жизни» Леонид Утесов пишет: «…Настроение всем омрачал Гришка Давидович, куплеты которого под видом частушек распевали во всех трактирах заезжие «коробейники» в цилиндрах. Он задавал какую-то музыкальную моду в Одессе…».
В 1916 году семья перебралась в Ростов-на-Дону, где поэт работал бухгалтером в речном пароходстве и приказчиком в магазине музыкальных инструментов. В конце 1917 года устроился исполнителем сатирических куплетов в штат антрепризного театра, с которым гастролировал на протяжении последующих двух лет. В 1920 году ушёл в Красную армию, под фамилией «Гридов» служил театральным инструктором агитационного поезда при политотделе штаба 1-ой конной армии. После демобилизации учился в Донском институте народного хозяйства, затем в Северо-Кавказском университете.
В 1930-е годы Г. Гридов-Давидович написал тексты к ряду песен и романсов. Наиболее известные песни на его стихи — «Так мало дней прошло» (музыка Бориса Прозоровского), «Стаканчики гранёные» (музыка Бориса Прозоровского), «Эх, Андрюша, нам ли быть в печали?» (музыка Ильи Жака), «Встречи» (музыка Ильи Жака), «Мама» (музыка Модеста Табачникова), «Ах, Одесса, жемчужина у моря…» (в варианте «Дядя Ваня, хороший и пригожий…», музыка Модеста Табачникова), «Пусть пурга» (музыка Бориса Фомина), «И не раз, и не два» (музыка Бориса Фомина), «Родная сторона» (музыка Бориса Фомина), «Иду по знакомой дорожке» (музыка Александра Владимирцова), «Мы поём» (музыка Семёна Заславского), «Обидно, досадно» (музыка Михаила Бессмертного), «Нет счастья без страданий» (музыка Михаила Бессмертного), «Вы ушли, всё разбив, так нежданно» (музыка Михаила Бессмертного), «Арарат» (музыка Бориса Аветисова), «Хочу в Москву мою родную» (народная мелодия). Среди исполнителей его песен — Изабелла Юрьева, Пётр Лещенко, Клавдия Шульженко.
Опубликовал несколько сборников песен, эстрадных куплетов, стихов для детей, совместно с Владимиром Ленским написал либретто оперетты в 3-х действиях «Коломбина».
В начале Великой Отечественной войны Г. Б. Гридов-Давидович по состоянию здоровья был освобождён от призыва в армию, опубликовал в газете «Молот» стихотворение «Поднимайся, великий народ!», «Песню ополченцев», написал песню «И не раз, и не два!» для спектакля «Фельдмаршал Кутузов» в театре имени Горького. В сентябре 1941 года он сумел добиться включения его в состав редакции военной газеты «К победе!» 19-й армии, в которую входил ряд ростовских писателей и журналистов, в том числе Михаил Штительман и Григорий Кац. Когда 19-я армия оказалась в окружении, интендант 3-го ранга Гридов-Давидович погиб в одном из боёв под Вязьмой.
Длительное время Гридов считался пропавшим без вести, и лишь в 1980 году его могила была найдена ростовскими поисковиками, после чего останки поэта были перезахоронены в братской могиле на Екатерининском кладбище Вязьмы.
Жена — Ольга Прокофьевна Гридова.
Грибы в экологии
— Индустрия красоты. Поштучно упакованные маски и прочие косметические товары такого рода обычно сделаны из пластика или вспененных пенопластовых полимеров. Экологичной альтернативой им могут стать патчи, спонжи для нанесения макияжа, маски для лица, разделители для пальцев ног и спа-тапочки из мицелия.
Технология MycoFlex позволяет без вреда для окружающей среды ухаживать за собой. После использования продукты можно отправить в компост.
Спонж для лица, сделанный из мицелия. Источник
Маска для лица, сделанная из мицелия. Источник
— Упаковка. Американская компания Ecovative Design выращивает новые устойчивые материалы из корневой структуры грибов. К мицелию для повышения плотности продукта добавляют различные органические отходы сельскохозяйственного производства — шелуху от зерен овса, гречихи и хлопка. Упаковка растет до нужного размера, затем ее извлекают из формы и высушивают.
Упаковка для стеклянной бутылки на основе мицелия. Источник
Технологии такого производства позволяют «настроить» структуру мицелия с учетом желаемых эксплуатационных характеристик материала. Выбор пористости, текстуры, прочности, упругости, ориентации волокон и формы остается за заказчиком. Новый продукт позиционируется как экологичный аналог пластмассы. Так, компания ИКЕА решила заменить всю пенополистирольную упаковку своих товаров мицелиальной.
— Утилизация окурков. Грибы можно «заставить» есть сигаретные окурки, использованные подгузники, разливы нефти и даже радиацию. Миколог-самоучка и основатель организации Radical Mycology Питер Маккой разрабатывает технологии для решения многих технологических и экологических проблем, с которыми сталкивается человечество.
Грибы в дизайне
— Лампы из мицелия. Промышленный дизайнер Джонас Эдвард создал лампы MYX из растительного волокна и грибного мицелия. Они «зреют» в форме в течение 2–3 недель, пока накапливается гибкая и мягкая живая ткань. После чего можно собирать урожай здоровых вешенок, а лампу — высушить и использовать по назначению. Органический предмет интерьера экологичен и легко компостируется.
Лампа, сделанная на основе мицелия. Источник
Мицелий стабилизирует конструкцию и «склеивает» ее. MYX состоит из отходов: грибной организм поступает с коммерческой фермы, а растительные волокна — это остаточный материал текстильной промышленности.
— Мебель из мицелия. Исследовательская группа по архитектуре и дизайну Terreform создала мебель, сегменты которой выращены из штаммов грибов. Изобретатели используют полипористые виды (в данном случае — Ganoderma lucidum), вырабатывающие ферменты для быстрого переваривания сельскохозяйственных побочных продуктов на основе целлюлозы.
Источник
Наполнитель состоит из мицелия, выброшенной древесной щепы, гипса, овсяных отрубей, которые потребляются грибами и затем затвердевают, образуя жесткий, прочный и функциональный материал. Внешняя часть — биополимер, смесь грибницы и целлюлозы.
Переезд в Штаты
В том же 2004 году группа покинула родную Хайфу и перебралась в новую студию в Лос-Анджелесе. Причина переезда проста – в США работать намного легче, потому что вокруг больше продюсеров и других музыкантов. Да и климат в LA мало отличается от израильского – там тоже всегда жарко.
В Штатах группа стала расширять состав, включив в него гитаристов Эреза Неца и Тома Каннингхэма. В 2007 году к коллективу присоединился ударник из Бразилии Рогерио Жардим. Творческого пыла музыканты не растеряли и продолжили с периодичностью раз в 2-3 года выпускать по одному альбому.
На пластинке “Return to the Sauce” (2017) Infected Mushroom в соответствии с названием возвращаются к истокам своей музыки. В декабре 2018 года вышел двенадцатый альбом группы под названием “Head of NASA and the 2 Amish Boys”, продолжающий тенденцию на возврат к тому самому звучанию, благодаря которому IM когда-то стали популярными.
Начнём с грибов
Люди издревле добавляли в свои напитки различные средства народной медицины, но чай или кофе с грибами — вещь довольно новая. Разумеется, речь идёт не об обычных подосиновиках и подберёзовиках, а о грибах лечебных, лекарственных
В традиционной китайской медицине лечебные грибы — один из стандартных компонентов, наряду с травами или ягодами. И это не причуда: эти грибы действительно эффективны. К лечебным грибам относятся, например, такие грибы как шиитаке, мейтаке, траметес разноцветный, трутовик лакированный (рейши) и другие.
Грибы шиитаке
В наше время лечебные грибы переживают второе рождение. Чудесные свойства лечебных грибов не подвергаются сомнению: различные исследования подтверждают эффективность тех или иных видов в деле укрепления иммунитета, очищения организма, понижения уровня сахара в крови и улучшению пищеварения. Лечебные грибы содержат антиоксиданты и особый вид углеводов — бета-глюканы, которые мощно активируют работу иммунной системы.
Даже сугубо приземлённые и лишённые какой-либо эзотерики биохакеры вроде авторов Biohacker’s Handbook или Дэйва Эспри, автора «Биохакинга мозга» активно продвигают грибы как одно из простых и удобных средств улучшения здоровья.
На iHerb вы можете заказать ряд интересных добавок с содержанием молотых лечебных грибов (mushroom powders). Я сам для укрепления иммунитета уже давно принимаю капсулы Immune Renew от Now Foods и могу подтвердить: грибы работают, я стал намного реже простужаться и болеть.
Рождение “Грибов”
Первые совместные треки Айзена и Дувдевани вышли в 1998 году, тогда дуэт назывался Shidapu & Duvdev. Однако вскоре музыкантам потребовалось более оригинальное название, нежели сочетание ранее приклеившихся к ним псевдонимов. Выбор пал на Infected Mushroom – так назывался существовавший с 1989 по 1993 год панк-коллектив, творчество которого очень нравилось Дувдевани.
В 1999 году “Грибы” выпустили первый альбом “The Gathering”, ставший очень популярным. Пластинка отличалась насыщенным темным звучанием. Она сделала psytrance значительно более популярным жанром во всем мире.
Наиболее известной стала вторая пластинка “Classical Mushroom”, вышедшая в 2000 году. Она оказалась ключевой не только для Infected Mushroom, но и в целом для псай-транса – альбом считается одним из наиболее узнаваемых в этом жанре. Заглавный трек “Bust A Move” часто называют самым известным у группы.
На следующем полноформатнике “B.P. Empire” (2001) музыканты уводят ставший привычным для аудитории темный транс с элементами классики в сторону индастриала и амбиента. В целом альбом был встречен тепло, но часть фанатов оказалась недовольна тем, что Infected Mushroom из транс-диджеев начали превращаться в экспериментаторов. Еще больше смятения в ряды слушателей принес альбом “Converting Vegetarians” (2003). Он вышел на двух дисках – на одном был привычный танцевальный транс, а на другом – эксперименты с downbeat, breakbeat и electropop. Музыканты не стали придумывать для такого микса какое-то название и обозначили его фристайлом.
К экспериментам в 2004 году на альбоме “IM the Supervisor” добавилась явная коммерческая направленность. Это откололо еще часть старых фанатов, но продажи пластинки были успешными, и общее число слушателей росло. Кроме жанрового разнообразия “Грибы”, как и многие электронщики, стали приглашать других артистов, например, певицу из Британии Мишель Адамсон.
Что в итоге?
Кофе с грибами — напиток противоречивый. С одной стороны, по отдельности и кофе, и лекарственные грибы содержат массу полезных свойств. С другой, стоит ли переплачивать за кофе c грибами, эффективность которого сомнительна, и когда можно принимать и то, и другое по отдельности (цена кофе на сайте Four Sigmatic — от $15 до $40).
В любом случае решать вам. И если ваш выбор будет в пользу кофе с грибами, то будьте благоразумны и не занимайтесь изготовлением самодельного кофе, а лучше закажите в Four Sigmatic или у другого нормального производителя. А ещё лучше употребляйте и кофе, и лечебные грибы по отдельности.
Авторство фото грибов шиитаке: Eric Steinert — German Wikipedia — de:Bild:Lentinula_edodes.jpg, CC BY-SA 3.0
